Восстановление дампов MySQL

Что-то я все время забываю, как правильно восстанавливать дампы таблиц MySQL. Постоянно вылазят косяки с кодировками. Себе на будущее : cat дамп | mysql -u root -p stg —password=пароль —default_character_set utf8cat дамп | mysql -u root -p stg —password=пароль —default_character_set utf8